MUSTAJUURI HOFFMANNS SCHWARZER PFAHL

Scorzonera hispanica

Erikoinen juures. 

Nautitaan parsan tavoin, keitettynä voin kera, tai keitoissa ja muhennoksissa. Kylvetään mahdollisimman aikaisin. Kasvu kestää noin 8 kk. Liian kova multa saa juuren haarautumaan, jolloin se ei ole yhtä käyttökelpoinen. Viihtyy parhaiten kosteassa, huokoisessa, kivettömässä, hyvin muokatussa ja multaisessa maassa, ei kovassa savimaassa. Kastellaan kuivan aikana. Sato korjataan myöhään syksyllä. Voi talvehtia kasvupaikassa, jolloin sato korjataan seuraavana vuonna.